武汉水煎包的做法和配方 武汉水煎包的做法和配方及次序

1、原料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

2、 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；

3、葱姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；

4、粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；

5、把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；

6、包好的包子饧10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；

7、煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；

8、盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。