1、糖醋排骨
(1)材料:排骨、蒜头、葱、淀粉、食用油、白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精、青红酒
(2)制作步骤:
①排骨洗净切成两厘米左右的块状,然后加青红酒、耗油腌制15分钟;
②腌排骨期间,准备糖醋排骨的酱汁。蒜头拍碎,葱切成葱花,将蒜头、葱花一起放到碗里,再加入白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精;
③腌制好的排骨裹上淀粉、再裹一些食用油,放到油锅中炸熟,沥干油,倒入调好的酱汁拌匀,就可以了。
2、海带排骨汤
(1)材料:排骨、海带、干贝、生姜、盐、鸡精、青红酒;
(2)制作步骤:
①海带提前几个小时放到水中泡软,切成小块,或者做成海带结;
②排骨剁成小块,洗净,焯水后放到砂锅中,再放入海带、干贝、生姜、青红酒和水。将排骨煮熟后调入盐、鸡精即可。
3、青椒杏鲍菇
(1)材料:杏鲍菇、青椒(不辣)、生抽、耗油、白砂糖、鸡精、食用油;
(2)制作步骤:
①将杏鲍菇洗净,在水中浸泡半小时后,沥干水切成片状;
②青椒洗净,切滚刀块,由于在高考期间,天气也比较炎热,所以不能吃得太辣,我买的是不会辣的青椒;
③锅中加少许的油,倒入杏鲍菇翻炒,加生抽、耗油、白砂糖调味,再加少许的水将杏鲍菇焖熟,最后加入青椒、鸡精,翻炒均匀即可。
4、青蛾蒸蛋
(1)材料:青蛾、鸡蛋、蒸鱼豉油、葱;
(2)制作步骤:
①青娥用盐养半天,吐净泥沙后洗干净,然后放到锅中,加少许清水,将青蛾煮开口,连同汤汁一起放凉;
②鸡蛋打散,倒入青娥的汤汁,再放上青娥。锅中水烧开,将青蛾鸡蛋蒸熟。最后淋上蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
5、耗油生菜
(1)材料:生菜、蒜头、耗油、食用油;
(2)制作步骤:
①生菜洗净,沥干水备用;
②蒜头切碎,放到油锅中炒成金黄色,再加入生菜翻炒,等生菜炒软了,加入耗油调味后即可出锅。
6、醋溜白菜
(1)材料:白菜、干辣椒、淀粉、糖、醋、盐、耗油、食用油;
(2)制作步骤:
①白菜洗净,用手将白菜撕成小块,白菜帮子和白菜叶分开存放。糖、醋、耗油、淀粉、少许温开水放到一起调成糖醋汁;
②锅中油烧热,加少许的干辣椒,一点点就可以,将干辣椒爆香,再放入白菜帮子翻炒,等白菜帮子炒软后放入白菜叶炒熟,最后倒入糖醋汁将白菜裹匀即可;
7、鱼头豆腐汤
(1)材料:鱼头、豆腐、西红柿、香菜、青红酒、盐、鸡精、食用油;
(2)制作步骤:
①鱼头洗净后,将鱼头剁成两半,放到锅中煎成两面金黄色,然后倒入开水,盖上锅盖煮;
②大概10分钟左右,鱼头汤已经成奶白色了,放入切好的豆腐、西红柿、再加青红酒、盐调味,等汤再次煮开后再煮一分钟时间,最后加入鸡精调味即可出锅。
8、清蒸桂花鱼
(1)材料:桂花鱼、葱、生姜、蒸鱼豉油、食用油;
(2)制作步骤:
①桂花鱼洗净后放到盘子中,在鱼肉上放几片的姜片,上锅蒸熟;
②桂花鱼蒸熟后,倒掉盘子里多余的汁水,撒上葱花和蒸鱼豉油,最后烧热油,将热油泼到鱼上。
9、丝瓜花蛤汤】
(1)材料:食用油、丝瓜、花蛤、生姜;
(2)制作步骤:
①花蛤放盐水中养几个小时,吐净泥沙后将它清洗干净备用;
②丝瓜切成滚刀块,放到油锅中炒软后加入清水,再放入花蛤、生姜同煮,等花蛤全部开口后加少许的盐调味即可出锅;
10、芦笋炒培根
(1)材料:芦笋、培根、生抽、食用油、鸡精;
(2)制作步骤:
①芦笋洗净,切成三厘米左右的段,放到开水中焯一下,过冷水,沥干水备用;
②培根切成条状,放到油锅中爆出香味,加入芦笋翻炒一分钟左右,加生抽,鸡精调味即可出锅。
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