1、食材:油麦菜300g,蒜瓣5瓣,食用油适量,食盐适量,花椒10颗,生抽少量。
2、油麦菜一定要是新鲜的,有烂页的不要,油麦菜清洗干净,然后用清水浸泡半小时去除残留物,沥干后切成6-8厘米长的段备用。
3、大蒜5瓣左右,去皮后拍烂,然后剁成蒜蓉,不需要太细,中等大小的蒜蓉就行。
4、锅内放油,烧热后加入花椒粒,烧香后将花椒粒捞出,留下麻香的油备用。
5、在热油中加入三分之一份量的蒜蓉,炒香。
6、然后加入之前切好的油麦菜,翻炒均匀。
7、快速加入适量食盐,少量生抽,翻炒均匀。整个过程都是大火爆炒。
8、然后加入剩下的三分之二份量的蒜蓉,翻炒均匀,很快就能闻到蒜蓉的香味。
9、由于是大火爆炒,不到一分钟这道蒜蓉油麦菜就做好了,时间千万不能太久,不然就不好吃了。
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