1、主料:绿豆面300克。
2、辅料:香油3克、白砂糖25克、蜂蜜120克、糖桂花25克、橄榄油30克。
3、做法:
(1)将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜。
(2)第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破。
(3)抓起一把绿豆,用双手轻搓。
(4)在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净。
(5)将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
(6)将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟。
(7)蒸熟后晾凉。
(8)取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛。过筛好的绿豆蓉非常细腻。
(9)向绿豆蓉中加入蜂蜜。
(10)加入淡奶油和糖。
(11)搅匀后捏成团。
(12)称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
(13)装入模具。倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。
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