1、做法一:
食材:四季豆适量,盐适量,鸡精或味精适量,花椒面适量,辣椒面适量,老抽适量。
做法:首先,我们择好四季豆清洗干净。然后,倒进锅里煮,水位没过四季豆为最佳,水太多不易煮熟。其次,煮至四季豆熟透变色捞出沥干水分。然后,起锅烧油烧至起油烟倒入煮好的沥干水分的四季豆,翻炒一下。接下来放入盐、鸡精、花椒、辣椒面和老抽均匀的翻炒一下。最后,我们就可以起锅装碗了。
2、做法二
原料:四季豆、虾皮、榨菜碎、香油、姜、葱、醪糟汁、味精、白糖、豆瓣辣酱、盐。
制作方法:豆角洗净,掰成段。坐锅入油烧七成热,倒入豆角中火炸制。视其表面起白点时立即捞出。原锅留油少许,投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣酱炒香。放盐、糖、味精、醪糟汁。倒入适量鲜汤或者水。放入豆角,小火烧1分钟后转入大火收汁。勾薄芡,下葱花并迅速颠翻炒匀,淋香油出锅装盘。
3、做法三
配料:四季豆450克、油适量、盐少许、生抽2汤勺、胡椒粉少许、白糖半茶匙、味精少许、蒜4瓣、干辣椒5个。
制作方法:四季豆去掉筋和两头。四季豆、干辣椒、蒜洗净。四季豆切段、干辣椒切结、蒜切片。锅里放适量油烧热,加入干辣椒结、蒜片爆香。倒入四季豆爆炒至变青绿色。加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。加适量水淹没四季豆,大火烧沸腾,盖盖闷煮汤汁变浓。收汁。加盐、味道调味、炒匀。
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