1、春笋咸肉。
用料:
咸肉500g、春笋500g。
做法:
(1)春笋切块焯水,去掉涩感。
(2)自家腌制的咸肉切块。
(3)咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟,小火3分钟,加入焯过水的春笋,适量盐,上气大火3分钟,小火3分钟即可。
2、清蒸咸肉金针菇。
用料:
咸肉(五花肉)100克、金针菇150克、葱姜适量、黄油适量、盐糖少许。
做法:
(1)咸肉提前泡制,去咸味,如果怕太咸,切好片泡制。
(2)金针菇去根洗净,放少许盐在水中浸泡5分钟,备用。
(3)取一个盘子,整齐均匀排放金针菇。
(4)切好的咸肉薄片,整齐均匀铺在金针菇上。
(5)葱姜切丝均匀洒在咸肉上。
(6)黄酒、糖,加水稀释,均匀淋在盘中。
(7)冷水上锅,水开后15分钟即可。
3、咸肉丁炒豌豆。
用料:
豌豆适量、咸肉一小块、盐少许。
做法:
(1)豌豆剥去外壳,冲洗干净,沥水。
(2)咸肉洗净后切成小丁。
(3)冷锅入油。
(4)热至八成,放入切好的咸肉丁。
(5)煸炒片刻至肉丁变色。
(6)倒入豌豆。
(7)翻炒均匀。
(8)继续翻炒片刻,加入适量盐调味,继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。
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