1、食材:芥菜2斤,醋少许。
2、芥菜洗净晒干水气,只需菜叶略焉就可以了,菜苔切一下,方便入味!
3、锅干净无油状态,烧开水一锅,放少许白醋,把菜苔部分先放进去烫软取出。
4、芥菜叶放入锅中烫一下,断生,烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。
5、菜叶都烫好后,把刚烫菜留下的锅中开水,倒入盛菜盆里,盖上盖子,等待一夜酸菜就制作完成了。
6、放置一夜后,芥菜变成了口可的酸菜,颜色诱人。炒着吃下粥,或煮酸菜鱼都非常棒。
7、备注:
(1)在制作烫酸菜的时候,一定要注意容器最好无油状态,不然酸菜容易坏!
(2)不放白醋也可以,放点容易变酸一些。
(3)想要酸菜更脆爽,水中泡1晚上就可以吃了。第二天早上炒点送粥,美味!
(4)在农村家家户户都种很多芥菜,开水汤酸菜后,吃不完,一般会晒干,再放坛子里保存。吃上一两年都不会坏哦!
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