卤鸡爪可以过夜吃，但是需要注意以下几点：
1. 要储存在密封的容器中，放入冰箱保存。因为卤鸡爪含有较高的水分和蛋白质，容易滋生细菌，所以要避免在室温下保存。
2. 尽量在2-3天内食用完毕。在过夜后，卤鸡爪的质地和风味可能会有所改变，所以最好在几天内尽早食用完毕。
3. 观察食物是否出现异味或变质迹象。如果发现有异味、发霉或者颜色发黑等情况，建议不要再食用。
总的来说，虽然可以过夜吃，但是最好在保质期内及时食用，以免食品变质引起食物中毒。
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