1、做好的卤面由于营养丰富因此极易腐败，卤面应该直接放到冰箱中冷藏保存且最多只能保存一天。
2、做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。
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1、高筋面粉270g，低筋面粉30g，鸡蛋35g，鸡蛋液15g，酵母5g，牛奶110克，淡奶油80克，火腿60克，熟玉米粒100克，马苏里拉芝士120克，盐4克，白砂糖30克。2、将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白砂糖、盐、面粉、依次放入面包机，在顶部面粉上挖一个小坑，撒入酵母粉。开动和面程序45分钟，出现手套膜最佳。然后放在面包机中发酵1小时左右。3、拿出发酵好的面团，分成两份，依次用擀面杖擀成长方形片状...
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