1、将五花肉清洗干净,沥干水分,切成一斤左右的长条。
2、适量的老抽倒进锅里,放点生姜片、冰糖以及香料。
3、大火煮开,一直煮到冰糖融化,倒入盆中晾凉。
4、酱汁自然晾凉之后,倒入适量的高度白酒,搅拌均匀。
5、把酱汁倒入五花肉里,用保鲜膜或盖子盖好。
6、猪肉需要在酱汁中浸泡4天,每天早晚各翻一次。
7、4天后,用剪刀在每一条猪肉上都扎一个小孔。
8、找合适的绳子,穿在猪肉上,方便悬挂。
9、把猪肉悬挂在通风处12-15天,风干即可。
10、这样酱腊肉就做好了,耐心等待十几天,就可以尝到咸香美味的腊肉了!
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