煲羊肉一般可放入以下三种调味料：
1. 生姜：生姜可以去腥提味，使羊肉更加鲜嫩。可以将生姜切片或者捣碎后放入煲羊肉中一同煮煮。
2. 料酒：料酒可以去腥提鲜，可以在煲羊肉之前先用少量的料酒腌制一下羊肉，提升其口感和香气。
3. 盐：盐是常用的调味料，可以根据个人口味适量加入，使羊肉更加美味。
而三不放什么调料则取决于个人口味和喜好。一般来说，不放不代表没有调料可加，而是可以根据自己的口味和喜好来决定是否添加其他调料如辣椒、花椒、八角等来调整风味和口感。
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