冬瓜素馅的调制技巧 冬瓜素馅的做法

1、材料：冬瓜800克、五花肉150克、姜20克、葱两根、蚝油5克、食用油30克、香菇4个、虾米10克、盐8克、麻油几滴。

2、准备好所有食材：冬瓜，五花肉，香菇，虾米，姜，葱。

3、冬瓜去皮去籽，切成粒。

4、姜磨碎。

5、将磨碎后的姜末挤出汁。

6、香菇先用水泡一个钟。

7、然后去掉一点头，切末。

8、葱洗干净，切末。

9、锅洗干净，放油，烧热放香菇炒一下

10、再放虾米，爆一下

11、把炒香后的香菇，虾米捞起待用。

12、锅里剩下的油再烧热，放入冬瓜粒，加适量盐，将冬瓜粒炒熟。

13、拿碗盛起来，放凉待用。

14、猪肉去皮，切成泥。

15、把肉泥拿碗装起来，淋上姜汁。

16、再放入蚝油，盐，麻油。

17、将肉泥和调料拌匀。

18、肉泥拌匀后再加入一点放凉后的冬瓜粒（差不多三分之一的冬瓜粒），拌匀，让肉泥先吸收一点汁水。

19、再放入香菇，虾米，葱末，拌匀。

20、再将剩下的冬瓜粒分两次加入，（注意，冬瓜粒要分三次加入）。搅拌。

21、冬瓜粒加入后要不停地搅拌，让肉泥充分吸收汁水。

22、这样，冬瓜馅就做好了。