红烧小公鸡的家常做法

红烧小公鸡是一道久负盛名的中式家常菜，它以其鲜嫩的肉质、香气扑鼻的红烧汁而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下红烧小公鸡的家常做法。
材料准备：
1. 小公鸡一只
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 老抽适量
8. 生抽适量
9. 冰糖适量
10.鸡精适量
步骤:
1. 先将小公鸡处理干净洗净，剁成小块，用开水焯水，去除血水的腥味。捞出备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至6、7成热，放入小公鸡块煎至两面金黄。这个步骤的目的是焦糊表面使鸡块更香。
3. 煎好的小公鸡块捞出，锅中留少许底油，加入葱姜炒香，倒入适量的料酒腌制一下。
4. 锅中再次加入适量的食用油，放入焯水过的小公鸡块翻煎一下。此步骤主要是为了将葱姜的香味融入鸡块中。
5. 倒入适量的开水，加入适量的盐，生抽，老抽，冰糖，自己喜欢的调味料等，将调料均匀地倒入炖锅中。
6. 将炖锅中的小公鸡块炖煮至鸡块变得酥烂、入味。中间可以适当撇去浮沫以保持汤汁清爽。
7. 最后，根据个人口味调整一下味道，可以加一些鸡精提鲜，也可以添加一些香菜或者葱花提味。
红烧小公鸡的家常做法就介绍到这里了。通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的红烧小公鸡。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩味美，汁汁酱香，入口回味无穷，无论是作为主食还是下酒菜都非常合适。而且红烧小公鸡的制作也较为简单，所需材料也易于获取，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。希望大家能够喜欢这道菜肴，也欢迎大家在制作过程中根据自己的口味做出调整，发挥创意。