1、香肠鸡蛋炒冷饭的用料:鸡蛋2个、香肠1个、洋葱半个、杭椒10个、葱花适量、剩饭两碗。
2、除了饭和蛋,其他切丁。
3、炒鸡蛋油大些就不会粘锅了了,记得热锅冷油,鸡蛋倒进去关小火,不着急等等鸡蛋定型了再继续翻炒,差不多八分熟关火,借锅里的余热再炒两下,这样鸡蛋才不会炒的很老
4、继续热锅冷油炸葱花。
5、葱花有了香味,把除了鸡蛋外的其余辅料倒进锅,香肠炒一半留一半。
6、等菜差不多炒熟时,先倒进去饭,把饭尽量碾碎(利用铲子),喜欢酱油的可以此时放,炒到饭差不多都是一粒一粒的,放鸡蛋和肠,临出锅前放点盐。
7、青青淡淡五颜六色的饭就好了。
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