蓝莓叶茶如何做 蓝莓叶茶烘制过程详解

1、原料预处理。

采摘八月份以后的蓝莓叶，采摘要求为一芽四五叶，剔除病害叶、霉烂叶、蓝莓花、蓝莓果；

2、萎凋。

将蓝莓叶进行萎凋处理，采用自然萎凋或人工萎凋槽萎凋，每隔10-20min翻拌一次，直至叶面萎软，失去光泽，折梗不断，青气减退，略有青香即为适度，萎凋温度控制在20-28°C，萎凋后鲜叶含水量为55% -60%，摊叶厚度控制在0.5-1.5kg/m2；

3、揉捻。

将萎凋适度的蓝莓叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为35-50min，揉捻至条索紧结，叶片汁液充分外溢即可，揉捻温度为25-30°C ；

4、发酵。

将揉捻叶装在竹盘里，上面覆盖湿布，相对湿度控制在90% -95%，温度控制在28-320C，发酵3_6h，青气消失，茶香显出即为适度；

5、烘干。

将发酵适度的蓝莓叶茶进行烘干，先140-160 °C烘5-10min，后100-130 °C烘25-35min，后70-90°C烘50_60min，最后60°C烘至足干，含水量彡8% ；

6、筛检。

检出杂质，焦叶，发酵不完全的叶子，即得到蓝莓叶茶。