1、先将牛背筋用清水冲洗一下,然后入凉水锅中焯水,将血水倒掉,冲洗干净,将牛筋都切成3厘米左右的块,将切好块的牛背筋放入高压锅中分别放入香料和黄豆酱。再加入甜面酱、食盐和酱油,因为加了黄豆酱和甜面酱所以酱油要少放,另外食盐也要少放,最后放入和牛筋持平的温水,盖上锅盖。高压锅上气后中火12分钟关火,自然消气后再开火煮至高压锅上汽不用等喷气就关火,放到消气后打开就可以了。
2、牛背筋是什么部位:
(1)确切地说是牛里脊上的,因为它最基本功能是伸缩,牵引关节做出各种动作。肌肉需要经常活动,也就是抻拉,保持伸缩力、弹性。
(2)肌腱,它是连接骨头和肌肉的一种索状或膜状致密结缔组织,由平行致密的胶原纤维束构成,色白,强韧而无收缩功能,抗张强度为肌肉的112-233倍,比如人的脚后跟就可以摸到一根“大筋”,即跟腱。再比如我们的手背,对应五跟手指有五条指伸肌腱,十分强劲有力。
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