1、主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒；辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。
2、做法：在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻；把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉；中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出；姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒；倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精；放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜
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四川正宗麻辣鱼的做法 如何做四川正宗麻辣鱼
1、草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。2、首先准备一条草鱼，切成小块状，然后倒入料酒，盐，红薯淀粉腌制二十分钟；3、腌制鱼的的间隙，我们把配料准备好，姜和蒜切成末，不要太小，大颗一些，泡椒切碎，大料也切碎；4、起锅烧油，待到油温5成热的时候加点猪油，然后加入准备好的配料：姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣酱爆香，然后再加入青花椒鱼料进行炒...
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1、茄子洗干净,对半劈开。每条茄子,用刀轻划三道。上锅蒸10分钟。2、茄子烤酱:把两头大蒜去皮,拍成蒜末,锅倒油烧热,下蒜末炒香,出锅后与青椒丁,洋葱丁,盐,生抽,蚝油,黄豆酱混合均匀。3、把蒸好的茄子放在铺好锡纸的烤盘上,轻轻用刷子刷一层油。4、每条茄子上用小勺盖满酱。5、烤箱预热210度，中层，上下火烤制15分钟。盛出时，撒香菜末就可以吃了！酱烤茄子制作技巧 酱烤茄子的做法...
