1、口味不同,用雪莉桶熟成的威士忌,果味浓郁,有胡椒、焦糖、干果和橙子的味道。在波本桶中熟成的威士忌,以淡雅的花果香及木质系香气为主;颜色不同,雪莉桶熟成的威士忌为较深的琥珀色泽。在波本桶中熟成的威士忌,会呈现出较淡的金黄色。
2、雪莉桶:大部分苏格兰威士忌所用的雪莉桶都是欧罗索(Oloroso)桶,很少用菲诺(Fino)桶。用雪莉桶熟成的威士忌,酒体饱满,果味浓郁,风味上有胡椒、焦糖、干果和橙子的味道,颜色上也会有较深的琥珀色泽。
3、波本桶:波本桶即陈酿过波本威士忌的酒桶。因为波本威士忌只能用全新的美国橡木桶陈酿,用过的酒桶就出口到苏格兰,成为雪莉桶的替代品,因为波本桶的价格一般只有雪利桶的1/10。不过,随着全球威士忌对波本桶需求的增加以及波本桶数量的减少,波本桶的价格也开始慢慢上涨了。对于威士忌来说,不同类型的酒桶能赋予威士忌不同的风味,两种桶混合使用则能够明显提升威士忌风味的复杂度和层次,让酒体既拥有波本桶赐予的柔和与温暖,又充满深邃而丰满的雪莉香甜。
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