1、用料：鸡爪10只、柠檬1个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末少许、辣椒适量。
2、将鸡爪剪切好备用。
3、锅里加水煮开，下适量细盐，将鸡爪洗好之后下锅煮三到五分钟。
4、将百香果取果肉，然后将柠檬用细盐搓洗备用。
5、煮好的鸡爪重复过三次冰开水。
6、多次的泡洗，是为了冲洗掉表面的胶制，使泡制出来的鸡爪更为清爽。
7、然后配入柠檬，百香，辣椒，芥末，白糖，细盐，鸡精。
8、将调好味的鸡爪入保鲜袋里，一边腌制入味一边搓袋至鸡爪均匀挂味，腌制的时间至少要一个晚上。
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