1、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
2、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟时候捞起，把多余的油倒出即可。
3、牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。
4、牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。
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