1、茄子一条、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、干淀粉适量、生抽适量、鸡精适量。
2、准备几个干辣椒切段，大蒜几瓣切片，装入碗中备用。准备两个茄子，清洗干净，去蒂，一分为二，切成长条。
3、把切好的茄条用清水浸泡一下，均匀得裹上一层干淀粉。
4、锅中倒入宽油，油温五成热，放入茄条炸，炸至表面焦黄捞出。
5、另起锅倒入适量的食用油，油热后倒入花椒、干辣椒段、蒜片，爆香。
6、倒入炸好的茄条，翻炒均匀，加适量的生抽、少许清水，翻炒均匀。
7、然后加入适量的白糖、鸡精、食盐，翻炒均匀，即可出锅。
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