1、将火腿切成小粒；
2、黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3、葱洗净切成葱花；
4、鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；
5、豌豆洗净，焯熟，备用；
6、将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
7、倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
8、放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
9、至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
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