1、将火腿切成小粒;
2、黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
3、葱洗净切成葱花;
4、鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;
5、豌豆洗净,焯熟,备用;
6、将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
7、倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
8、放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
9、至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
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