1、主料:猪里脊肉250克、清油750克(实耗100克)。辅料:葱末,姜末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉70克,面粉适量,香油10克,高汤适量。调料:料酒20克,醋50克,白糖60克,盐2克。
2、里脊肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。
3、碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。
4、锅放油烧至五成热,下入里脊肉片,炸至焦脆,捞出控油。
5、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
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