腌制酱豆角的腌制要领 豆角的腌制要领

1、首先，准备一把长豆角，去除两头,切成长段。

2、盆中倒入适量的纯净水,放入豆角洗一下,洗干净以后捞出来,沥水备用，豆角切好以后最好不要用生水洗，容易滋生细菌变质。

3、红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净,生姜一块,用钢丝球擦去外皮,也洗干净,捞出来控水。

4、白萝卜半根先切成厚片再切成长条。

5、胡萝卜一根也切成同样的条状备用。

6、水分全部晾干以后，准备一个无水无油的干净容器,把豆角放进去。

7、辣椒和小米椒全部放进去,用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块,也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜。

8、抓入一小撮青花椒,100克食盐，50克冰糖，倒入适量的纯净水，水量要没过食材。这样腌出来味道更加均匀。

9、再淋入一些高度白酒抑菌增香。

10、盖上盖子,放在阴凉干燥的地方,密封发酵一个星期就能食用了。