1、先将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干。
2、加盐,拌匀。
3、加花椒面,拌匀。
4、加料酒,拌匀。
5、将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。
6、在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7、加面粉。
8、让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀。
9、将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液。
10、锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色。
11、将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌。
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