1、配料:嘎巴虾一斤,葱,姜,花生油,豆瓣酱,花椒,干辣椒,白糖,料酒,香菜,八角各适量。
2、准备一个大的盆子,洗净之后将准备好的嘎巴虾都放进去,用自来水冲洗干净。
3、小葱洗净之后要切碎,生姜洗净之后也要切成丝,干辣椒洗净之后切成小段。炒菜锅里面倒入适量的花生油,油温热了之后将花椒和八角都放进去,用小火慢慢的翻炒来爆香,炒出来香味之后将切好的葱姜也放进去。
4、继续的翻炒出来香味之后将豆瓣酱也加进去,继续的翻炒到出红油,这个时候添加少许的清水,继续的用大火煮开,煮开之后就可以将清洗干净的嘎巴虾放进去了,继续的将嘎巴虾和其他的食材翻炒均匀。
5、这个时候可以添加适量的料酒去腥,再撒上少许的白糖,这样可以帮助提鲜,做出来的虾味道更加鲜美。接着用大火煮开,煮开后还要继续的翻炒一会。
6、慢慢的炒到汤汁变得浓郁,提前将香菜清洗干净然后切成段,这个时候将香菜段也放进锅里面。翻炒均匀就可以出锅了。
7、装盘后的嘎巴虾还可以点缀一下,放几个香菜也在上面,这样看起来是更加有食欲。
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