1、原材料:土豆500g、清水适量、盐适量、鸡蛋一个。
2、土豆去皮,盆中放入清水,将土豆擦成丝。
3、土豆丝在水中浸泡一个小时,然后开始用手反复的搓洗。
4、将土豆丝清洗成土豆泥之后,过滤出来,再次放入清水中清洗,如此反复清洗三四遍。
5、过滤出来的淀粉水,在盆中沉淀2个小时以上,倒掉表面的水,剩下的就是土豆淀粉,然后晒干。
6、盆中放入50克土豆淀粉,加30克清水,搅拌均匀,加入100克的沸水,搅拌成半透明状。
7、再倒入200克土豆淀粉,加入2克盐,一个鸡蛋清,继续搅拌均匀。
8、准备一个干净的保鲜袋,把搅拌好的土豆淀粉糊倒进保鲜袋里。
9、锅里烧一锅开水,水开之后,在保鲜袋底部剪开一个小口,将土豆淀粉糊挤到锅里。
10、土豆粉煮熟之后会浮在水面上,这时候捞出来,迅速过凉水。
11、现在纯手工的土豆粉就做好了,过凉水之后,土豆粉就会变得有韧性,沥干水分后,放入冰箱冷藏即可。
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