煎烩茄子如何做 制作煎烩茄子的要领

1、主料：茄子2个、青红椒适量、西红柿半个、黑木耳适量。

2、辅料：葱适量、花椒适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、面粉适量、姜适量、蒜适量。

3、葱姜蒜，青红椒切菱形片，西红柿切小块。

4、黑木耳泡发。

5、茄子2个，去皮切小丁备用。

6、适量面粉，放入一点盐，花椒粉。

7、适量清水和成稠面糊。

8、茄丁放入面糊，均匀粘上面糊。

9、平底锅适量油烧热，粘满面糊的茄丁倒入锅中摊平。

10、两面煎至金黄，用锅铲铲成小块。关火。

11、锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒炒香。

12、青红椒，西红柿，黑木耳放入翻炒几下。

13、加入一碗开水，（喜欢汤更丰富些的，可多加水）适量盐，生抽，鸡精调味儿。

14、煎好的茄饼倒入。中小火烩制几分钟。期间翻动几次，防止粘锅。

15、待汤汁浓稠，关火盛盘。