浮岛蛋糕的制作技巧 浮岛蛋糕做法

1、用料：白豆沙300克、鸡蛋3个、抹茶粉1.5茶勺、白砂糖35克、上新粉45克、草莓过泥40克、牛奶20毫升、乳酪夹层、奶油乳酪65克、鸡蛋1个、玉米淀粉15克、白砂糖10克、香草精1/4茶勺、牛奶15毫升。

2、首先把蛋清蛋黄分离。在模子里涂上一层无味植物油。

3、把室温内软化好的奶油乳酪和白砂糖倒在一起，用打蛋棒搅拌到柔顺状。

4、打入鸡蛋，倒入香草精，搅拌均匀。

5、再倒入牛奶，继续老套路，搅。

6、筛入玉米淀粉，充分混合均匀，觉得颗粒过多可以过下筛，放在一旁备用。

7、把熟的板栗切成小块，备用。下面就可以来做蒸糕的部分。在蛋黄中倒入豆沙。

8、耐心搅拌均匀。

9、倒入上新粉，没有的话也可以用低筋面粉代替，继续搅。把豆沙糊分成等份的2份。

10、在其中的一份中筛入抹茶粉，倒入牛奶。

11、另一份加入草莓果泥。这个草莓果泥就是把草莓打成泥酱，强迫症的过下筛。不喜欢草莓的也可以用其它水果。

12、把抹茶豆沙糊和草莓豆沙湖都搅拌均匀了。

13、然后开始打蛋清，用电动打蛋器，一开始低速，后中高速把蛋清打至中性发泡。期间分批的倒入白砂糖。把打发的蛋清分成等量的两份。

14、先把其中一份的1/3用刮刀拌入抹茶糊，再拌入剩下2/3的蛋清。

15、重复，草莓糊也翻拌上打发蛋白。

16、下面就可以组装，在模具中先倒入抹茶糊，只要保证边边角角都塞满，表面不用整理平整。

17、零零散散的撒上板栗。在板栗上再倒上奶油乳酪，用抹刀整理下。

18、倒上草莓糊，用抹刀片把表面整理平整。

19、把蛋糕放入烧开水的蒸架上，水是烧开的，放的时候小心烫伤。

20、在锅上方铺上一层纱布或者毛巾，防止水蒸气掉到蛋糕上。盖上锅盖，蒸个25-35分钟。

21、到用一根竹签插入中央，拔出来是干净的就可以了。

22、完全冷却后脱模，切成小块，开吃。