1、玫瑰茄叶片、花瓣、花萼均可入药，但以花萼为主，且多为干品。其花果中富含玫瑰茄色素。
2、玫瑰茄色素是天然食用色素的红色着色剂。主要成分为飞燕草素_3一双葡萄糖贰和欠东菊素_3一双葡萄糖昔。通常为深红色液体、红紫色膏状物或红紫色粉末。
3、玫瑰茄的花含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、维他命B1、B2等，不但可以促进新陈代谢、缓解身体疲倦、开胃消滞、振奋精神、清凉降火、生津止渴、利尿的功效，对治疗阳痿、心脏病、高血压、调节血脂，降低血液浓度等更是达到一定的效果，是一种保健食品。
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