学做烤鸭的要领 做烤鸭的要领

1、姜切丝，葱蒜切片。

2、加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。

3、把葱姜塞入鸭肚中，将整只鸭子放入保鲜袋。

4、倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。

5、将蜂蜜和白醋调好。

6、刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。

7、170度，上火旋转，烤制15分钟。

8、15分钟后，用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制。

9、10分钟以后，鸭子已经上色，流了很多有，用筷子扎一下，会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。

10、用筷子扎一下，只有少量的油流出来，鸭子的颜色已经很漂亮，就可以出锅。