1、主料：洋芋350克。辅料：韭菜100克。调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克。
2、将洋芋洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
3、将韭菜择洗干净，切成略短于洋芋丝的段；
4、锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入洋芋丝、花椒水翻炒，至洋芋丝微熟；
5、放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
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