1、主料:鱼肉2块、猪肉150克;辅料:姜1小块、蒜1颗、葱1根、鸡蛋1颗、食盐1勺、花椒粉1茶匙、淀粉10克、花椒粒10颗;
2、两块鱼肉洗净备用,将姜蒜剁末,葱切段泡在水中备用,将鱼肉去皮剁碎(有料理机更方便,可以打成蓉);猪肉剁末,放入花椒粒(也可以不要猪肉);将鱼肉和猪肉混合,将准备好的葱姜水倒入鱼肉中,根据肉的多少来加,放入蛋清。
3、放入食盐,加入花椒粉,放入淀粉,用筷子搅匀,多搅一会,出胶后会更有弹性,将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟(也可以用手将肉挤成肉丸),丸子浮起来就可以了。
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