1、明虾适量，鸡爪适量。葱蒜、干辣椒段，一大勺郫县豆瓣酱。
2、起锅烧油，放入葱蒜、干辣椒段，炒出香味，倒上适量洋葱块，爆香。
3、再加上一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
4、再倒上处理好的鸡爪子，翻拌均匀，移入砂锅内。
5、再加上开水，水量摸过食材，中小火炖50分钟。
6、鸡爪炖软烂，再放入几块土豆，同样焖制软烂。
7、再加上适量蚝油、盐、白砂糖、翻拌均匀，铺上几只提前处理干净的明虾。
8、等明虾熟以后，翻拌均匀，撒上黑胡椒碎和小葱花，翻拌均匀即可出锅了。明虾煲就做好啦。
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