怎样做清水火锅 做清汤火锅的技巧

1、半只鸭子，10g大料，5g生姜，半个大葱，2个干辣椒，火锅配菜。

2、制作过程：大葱切段，生姜切片，大料简单处理一下，把切好的大葱段和生姜片下入锅中，大料也下入锅中（可用纱布袋子包装）。

3、开大火把锅中的水煮沸腾，闻到大料的香味之后把鸭肉放入锅中，然后盖上锅盖转为小火，持续煲汤两个小时左右。

4、打开锅盖加入适量的盐和鸡精调味，此时鸭汤的香味已经非常浓郁了，喜欢吃辣的朋友可以在这个时候加入一些辣椒段，另外再次切一些生姜片下入锅中。

5、再煮十分钟左右，清汤火锅底料就制作好了，把各种配菜处理一下，然后根据自己平常吃火锅的顺序开始涮菜即可。