白菜的卤制要领 白菜卤如何做

1、将白菜的根部切掉。

2、从中间切开，然后对切成大片。

3、将芋头同样切成大块。

4、在芋头块上面撒点盐。

5、然后兜匀入味。

6、将泡发好的炸猪皮切块。

7、将木耳和香菇泡发备用。

8、热锅后加入比平常炒菜多一点的油。

9、放入切好的芋头煎炒。

10、煎到微微焦黄，散发芋香味后盛出，锅内留一点底油。

11、放入香菇，炒香。

12、再放入虾米翻炒。

13、炒好后倒入适量开水。

14、加入白菜和芋头。

15、盖上锅盖，焖煮十分钟左右，直到白菜变软，芋头酥软。

16、在焖煮中途加入猪皮和木耳。

17、加入适量的盐和白糖，简单调味。

18、用大火收一点汤汁即可。

19、美味的白菜卤就做好了。