1、食材：莼菜适量，盐粒适量，姜末适量，葱末适量，椒油适量。
2、椒油莼齑酱的做法：是将新鲜莼菜切碎了，拌上盐粒姜末葱末椒油等精心腌制而成。
3、莼菜，又名马蹄草。莼菜还是一味有相当药用价值的中药。《本草纲目》中曾说，莼菜主治“消渴热痹，和鲫鱼作羹食，下气止呕”，还可以“治热疸、厚肠胃、安下焦，逐水，解百毒”。“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。陆游在《洞庭春色》一诗中说，有“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
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