炖猪肉块儿要做到又香又嫩，可以按照以下步骤：
材料：
- 猪肉块
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 老抽
- 鸡精
- 清水
- 葱段和姜片
步骤：
1. 将猪肉块用清水冲洗干净，将姜片、葱段和料酒加入猪肉块中腌制一段时间。
2. 炒锅中倒入适量油，将腌制好的猪肉块放入锅中煎至表面微黄。
3. 加入生抽、盐、糖、老抽、鸡精和清水，调味拌匀。
4. 盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至猪肉煮熟入味。
5. 起锅时撒上葱段和姜片作为装饰，即可上桌享用。
这样炖出来的猪肉块儿会又香又嫩，口感极佳。可以根据个人口味调整调料用量。
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