排骨焖面的家常做法 排骨焖面做法次序简介

1、原料准备：排骨，豆角，土豆各250g，胡萝卜半根，面条250g，肥肉30g。

2、面条加少量食用油拌匀，为了避免焖完坨在一起。

3、排骨冷水下锅加姜片和两大勺料酒煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨。

4、热油下锅入肥肉，煸到肥肉变焦色捞出，然后放入豆角煸炒5分钟至有点发蔫，捞出豆角。

5、用炒豆角剩下的底油，加入葱姜蒜，八角和香叶2颗，花椒1茶匙（15粒左右），冰糖20g炒融化，入排骨炒到上色。

6、加生抽和蚝油各1大勺，老抽半大勺，加入没过排骨的热水大火烧开转小火炖15分钟。（花椒一定要放的，如果不喜欢不小心吃到花椒，可以用花椒加开水泡成花椒水加到里面）。

7、然后放入切块的土豆，胡萝卜，豆角，加入盐，再小火焖煮15分钟。

8、放入面条，铺在上面，再焖10分钟，拌匀就可以开吃了。