川味香酥虾的制作技巧 川味香酥虾的烹饪技巧

1、材料：大海虾10-15只、料酒、干淀粉、蒜1头、青椒1只、红剁椒1汤匙。

2、大虾先用料酒腌1-2小时。

3、蒜切成末，青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。

4、锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。

5、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。

6、盛出所有的虾，沥干油备用。

7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。