1、食材:鸡腿3个,青尖椒8只,大个土豆1个,姜片,蒜片,葱白,花椒,八角,玉米油适量,盐,豆瓣酱,鸡精,孜然粉,料酒,青尖椒和葱白切段,姜蒜切片。
2、鸡腿斩小块,土豆切块用水冲一下沥干水撒点盐合匀。
3、锅里放玉米油烧热,鸡腿块下锅,大火翻炒,炒到鸡腿肉变干,表皮变黄。
4、调到中小火,花椒八角先放进去铲两下,然后放姜蒜片葱段炒出香味,青椒节也放进去炒。
5、放适量豆瓣酱,倒点酱油,烹少许料酒,可以尝尝鸡肉的咸淡合适不,不能一次把盐味加多了,因为随着慢慢炒制肉会缩小很多,盐味加多了怕炒好会会咸。
6、把撒了少许盐的土豆放进去中小火慢慢翻炒,大概六七分钟后尝尝土豆熟没有,以土豆刚熟口感有点脆为好,这时撒少许孜然粉铲匀,关火放点鸡精铲匀就可以起锅了。
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