1、原料：牛蛙500克、洋葱30克、植物油2勺、豆瓣辣酱1大勺、盐1勺、料酒半勺、生抽半勺、姜粉少许、白胡椒粉少许、糖半勺、辣椒粉1勺、大葱15克、大蒜2瓣、干辣椒2个。
2、活杀的牛蛙掏洗干净，切掉头部。用刀斩成小块，入冷水中煮沸，稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用。
3、切葱蒜，洋葱和干辣椒备用。
4、热锅热油，爆香葱蒜和干辣椒。
5、加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水。
6、加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，翻炒。
7、炒至收汁，装盘即可。
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