1、莜麦面粉也能蒸馒头,将等量的莜麦面粉和中筋面粉混合,再加入白糖、酵母和适量清水,揉成光滑细腻的面团,用保鲜膜密封后发酵2个小时,再做成馒头的形状发酵30分钟,在蒸锅中先用大火蒸25分钟,再关火焖5分钟即可。
2、莜麦是一种一年生的草本植物,又叫油麦面,将分离后的碎粒莜麦米研磨成粉状后,可以做成各种美味的面食,莜麦米缺少麦谷蛋白和麦胶蛋白,其粘连力和弹性都比较低,所以不能够做成面包,但是能做成馒头。
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