1、泡米。做米粥无论什么样的米,都应该先在煮粥之前用冷水浸泡,半个小时到三个小时,这样熬的粥不仅节省时间,还可以让粥更加粘稠。注重搅拌。很多人在熬粥的过程中只是为了怕糊底,然后去偶尔搅拌一下,其实这种方法是很错误的,开锅以后应该不停的顺一个方向上进行搅拌。不要冷水下锅熬粥的时候要注意不要用冷水下锅米去熬粥,应该用开水去熬粥。开水熬粥也会让粥更加粘稠。
2、掌握火候。熬粥的时候应该在下入米以后大火烧开。烧开以后小火30~45分钟的样子。这种方法熬出来的粥才会有粥的香气。放油。在熬粥的过程中,特别是改用文火熬粥以后,加入少许色拉油,会让成品的粥更加色泽鲜亮。保温。既然卖粥就要注重粥的保温过程,因为粥一旦变凉。粥变泄也就是分分钟的事了。
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