红薯炒肉如何做

1、备好材料：猪肉、红薯、青椒、大葱、生姜、大蒜和干红椒。

2、猪肉切片，加盐、糖、酱油、五香粉和淀粉抓抓匀，腌制20分钟。

3、红薯去皮切片，青椒去籽切大块、蒜拍一下切几刀，姜切丝，葱切花，干红椒用剪刀剪圈。

4、油锅烧热，先下葱姜蒜，紧接着下腌制好的猪肉炒。

5、再将干红椒圈下锅，炒到肉变色断生盛出。

6、用原锅原油炒红薯片和青椒，当其断生变色时加盐调味。

7、最后将盛出的猪肉片下锅，翻炒匀即可出锅。

营养价值：

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和8种氨基酸。其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3．5倍；维生素Ａ的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的含量皆高出大米和面粉。每100克鲜薯块可食部分含碳水化合物29．5克，脂肪0．2克，磷20毫克，钙18毫克，铁0．4克。