正宗广东糕的做法和配方大全 正宗广东糕的做法和配方

1、大米粉200克，白糖100克，耐高糖酵母3克，玉米油5克。碗中倒入100克白糖，加入380克热水把糖融化。水温降到60度以下加入200克大米粉，搅拌均匀。起锅烧水，把调好的粉酱水放到开水上面隔水加热。煮至微粘稠离火。冷却20分钟至不烫手即可。加入3克耐高糖酵母，拌匀。倒入碗中，盖保鲜膜发酵一个小时。

2、6个鸡蛋打入盆中，加入300克绵白糖，搅拌均匀，加入60克猪油搅打均匀，筛入300克中筋面粉和3克泡打粉。搅拌成面糊。模具内刷上一层油，蛋糊倒入模具内，静置15分钟，让泡打粉更好的发挥作用。放入烧开水的蒸锅里，大火蒸40分钟，转小火蒸20分钟即可。

3、如果喜欢马蹄的可以切点马蹄碎，其中2.5碗水先将马蹄粉开成水浆。另外2.5碗水煲融片糖。接着用一碗搅匀的马蹄浆倒入红糖水中快速搅匀去，变成糊状。再将剩余的马蹄浆全部倒入糖水中搅匀倒入模具中。等蒸锅的水烧开后用大火蒸煮约30分钟后便可。