1、食材:鸡蛋2个、熟蛋黄或者椰蓉10克、中筋面粉30g、牛奶50ml、植物油或者猪油50g、白砂糖90g、中筋面粉130g、油28g、水68g、糖10g、中筋面粉150g、油75g、全蛋液适量、芝麻适量。
2、做奶黄馅:把奶黄馅的所有材料放在一块儿,熟蛋黄或者椰蓉不要放,搅拌均匀。
3、蒸锅上汽后,放入熟蛋黄或者椰蓉,蒸20分钟,每5分钟搅拌一次。
4、做水油皮和做油酥皮面团都盖膜,醒发十分钟。
5、把两个面团都分成12等份。
6、水油面团压扁,中间包油酥面团,像包团子一样包起来,封口,翻过来。
7、翻过来压扁,擀成长条状,从上往下卷,卷好竖着放。
8、把奶黄馅也分成12份,同时面卷盖膜醒发。
9、把面卷竖起来,再擀成长条状,卷起来,重复两次。
10、把面卷擀成边缘薄里面厚的圆形,把奶黄馅放进去,包起来,收口。
11、把包好的饼反过来压扁,合在铺好油纸的烤盘上,抹上一层蛋液,撒上芝麻。烤箱预热十分钟。
12、烤箱160度,上下火,20分钟。烤到表面焦黄即可,椰香奶黄酥就做好了。
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