东江鱼干是广东传统的一道美食,非常受欢迎。它的制作过程虽然稍微繁琐,但是味道鲜美,口感香脆,非常值得一试。下面是制作东江鱼干的详细步骤。
材料:
1. 鲜活的鱼(鲮鱼、鲫鱼等)
2. 盐
3. 生粉
4. 酱油
5. 料酒
6. 味精
7. 白胡椒粉
8. 植物油(如花生油)
步骤:
1. 鱼的处理:将新鲜的鱼洗净,剖开,去掉内脏和鱼鳞。用刀将鱼身鳞片刮落,然后用刀背压碎骨头,使其变得扁平。
2. 腌制鱼肉:将鱼肉放入大碗中,加入盐、生粉、酱油、料酒、味精和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟,让鱼肉入味。
3. 烘干鱼肉:将腌制好的鱼肉放在晾网上,晾干20-30分钟,让其表面的水分蒸发掉。
4. 炸鱼肉:将植物油倒入锅中,加热至热而不冒烟。将晾干的鱼肉放入锅中,用中小火炸至两面金黄色。注意,炸鱼肉时要掌握好火候,避免炸过头或不熟。
5. 晾干鱼肉:将炸好的鱼肉放在晾网上,晾干2-3小时,让其表面的余油蒸发掉,并且让鱼肉变得更加酥脆。
6. 箱装保存:将晾干的鱼肉装入干净的竹箱或塑料盒中,用报纸包裹好。再将竹箱密封,放置在阴凉干燥的地方保存。
制作东江鱼干的关键是要将鱼肉彻底晾干,并且掌握好炸鱼肉的火候。晾干后的鱼肉口感酥脆,保持了鱼肉的原味,而炸鱼肉则使其更加香味四溢。
东江鱼干可以作为零食直接食用,也可以入菜炖煮。它具有浓郁的鱼香味,口感酥脆,富含蛋白质和微量元素,是一道营养丰富的美食。
除了传统的制作方法,也有一些改良版的东江鱼干做法。比如,可以加入五香粉、辣椒粉等调料提升口味,也可以使用烤箱或风干机等设备代替传统的晾干方法。
总的来说,制作东江鱼干需要一定的耐心和技巧,但是只要掌握好方法,相信每个人都可以制作出美味可口的东江鱼干。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
滚球是什么意思 滚球是啥意思
1、滚球,是一种取暖的香炉,内有机关,能转动,故名。2、滚球,也是锻炼手眼协调、上肢动作控制能力的技巧性体育项目。该项目包括单人赛、双人赛、团体赛、双人和团体的融合运动项目。该项目于1995年正式列入世界夏季特殊奥运会比赛项目。项目由两个人或两队进行比赛,双方各自向一小球投掷大球,最靠近小球者获胜。首先分成两队,每队三人,每人每局使用两颗滚球。规则就是在4X15公尺、无障碍的碎石地,站在直径50公...
-
大黄靴油渍如何清洗 大黄靴油渍清洗方法
1、可以用专业洗涤剂清洗,无须水洗,就可以清理油渍。2、先用软刷干擦,去除鞋表面的灰尘和脏污,然后用洗洁精和温水调制成洗剂,再用湿的海绵沾取洗剂擦洗,擦洗干净后放在通风阴凉处吹干即可。3、酒精也可清理大黄靴表面的油渍。用棉签沾酒精擦油的地方,油会化开,然后用水再擦掉就可以了,再用吹风机冷风吹干即可。大黄靴油渍怎样清洗 大黄靴油渍清洗技巧...
-
王者接爱心如何弄的教程 王者接爱心教程
1、《王者荣耀》是腾讯天美工作室推出的英雄竞技手游,不是一个人的王者,而是团队的荣耀,爱心是王者商店上架不久的特效。2、我们需要使用钻石抽取王者水晶,用水晶来兑换该款特效,一般来说幸运值达到200次左右,就可以抽取到王者水晶了,然后我们点开王者商店,使用抽到的王者水晶,选择心动瞬间拖尾兑换就可以了。王者接爱心怎么弄的教程 王者接爱心教程...
-
安然什么意思 什么是安然
1、安然是一个汉语词汇,拼音是ānrán,有多种解释。2、同义词:安宁、安稳、坦然、安好、安定。3、反义词:危险、顾虑、危急。4、出自《后汉书·冯衍传上》:“老母诸弟见执於军,而邑安然不顾者,岂非重其节乎?”5、出自《敦煌变文集·降魔变文》:“见者寒毛卓竖,舍利弗独自安然。”6、出自明杜濬《唐港耕人歌》:“倪生昔日有此田,无米纳课犹安然。”安然什么意思 什么是安然...
-
紫甘蓝凉拌不变色办法 凉拌紫甘蓝的做法介绍
1、首先,把一个紫甘蓝撕去外皮,切一半,再掰成片,这一半就够凉拌一盘菜了,过程中要小心一些,因为如果掰得太碎会影响切丝效果。2、掰开以后用凉水冲洗2至3遍,的紫甘蓝无需焯水,因此洗的时候需要认真一些。3、洗的过程中如果有一定程度的掉色,属于正常现象,清洗干净后放入淡盐水浸泡五分钟,可以杀菌消毒。4、浸泡之后捞出来切成细丝。5、然后把切好的紫甘蓝撒上适量盐和白糖腌一下,经过腌制的紫甘蓝吃起来清脆鲜香...