1、鲜藕洗净,用刀顺长切去边缘,成长四棱形,再顺切成“一字条”(作“骨头”用);
2、将鸡蛋打散,加入豆粉、盐适量,调匀成糊状;
3、将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上;
4、然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上;
5、逐条下油锅,油温掌握在七成左右,炸至金黄色,即成排骨;
6、柏枝着火,将炸好的排骨用网筛盛好,放在燃烧的柏枝上,熏出香味,取出刷上香油即成。
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