1、去皮绿豆洗干净倒入高压锅,加入高出2厘米的水,煮大概20分钟,等高压锅消气之后开盖放凉,倒入搅拌机打成泥。
2、把绿豆泥放入不粘平底锅,加糖(这里糖甜度自己控制),加色拉油拌匀中火不停翻炒防止烧焦,为了防止烧焦中途在边边加色拉油,中火炒至水分收干转小火炒至干身。
3、放凉后将绿豆蓉分成16个,每个20克,放冰箱冷藏备用。
4、冰皮粉,85度开水,色拉油一起搅拌均匀,用手将面团揉至光滑有弹性,将揉好的面团分成16份,每个25克放一边待用。
5、每一个豆沙团压扁包入5克榴莲肉,就成了榴莲冰皮月饼的馅,每一个冰皮压扁包入豆沙榴莲团,包好榴莲的豆沙团,放入月饼模压一下就成型了。
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